31. maí 2018 : Ristað kókossmjör

Heil og sæl! Jafnvel þó að það sé búið að rigna allan mánuðinn þá ætla ég ekki að láta það stoppa mig í sumaruppskriftunum mínum! Ég vinn mikið með kókos í eldhúsinu og rakst á skemmtilega hugmynd á netinu, kókossmjör! Kókossmjör er ekki það sama og kókosolía en kókosolía er búin til með því að pressa olíu úr kókosinum sjálfum og er tilvalin í eldamennskuna. Kókossmjör er búið til með því að blanda kókosinum saman og í því ferli losnar um olíurnar sem eru í kókosinum alveg eins og gerist með hnetusmjör! Kókosolía er því einungis olían úr kókosinum sjálfum en kókossmjör er bæði kókosinn og olían. Í þessari uppskrift ristaði ég kókosmjölið en það er alls ekki nauðsynlegt. Ef þú vilt mikið kókosbragð mæli ég ekki með að rista kókosinn því það breytir bragðinu örlítið. 

18. maí 2018 : Sumargranóla með kókos og þurrkuðum mangó

Heil og sæl! Ég er svo sannarlega komin í sumarskap og er búin að vera að leika mér í eldhúsinu með sumarleg hráefni eins og kókos og mangó ...  þá kviknaði sú hugmynd að gera sumargranóla! Sjálf er ég mikið fyrir granóla og geri reglulega mitt eigið en ég mæli sérstaklega með heimalöguðu súkkulaðigranóla. Granóla er æðislegt út á grautinn eða jógúrtið og svo þykir mér líka algjört nammi að borða það eitt og sér! Ég notaði meðal annars hafra og kókos ásamt fræblöndu frá Himneskri Hollustu sem var alveg tilvalin í granólagerð! Það var líka svo skemmtilegt að vinna með þurrkaða mangóbita og guli liturinn kemur manni klárlega í sumarskap! 

30. apríl 2018 : Haframuffins

Heil og sæl! Ef þú ert komin með smá leið á klassíska hafragrautinum eins og ég þá er þetta uppskrift fyrir þig! Þessar ljúffengu haframuffins eru fullkomnar til að byrja daginn og það er jafnvel hægt að útbúa deigið kvöldið áður ef maður hefur lítinn tíma á morgnana eða ef maður vill sofa örlítið lengur. Þar sem að kanill er í algjöru uppáhaldi datt mér í hug að gera haframuffins með eplum því þau passa svo vel við kanilinn. Það er auðvitað hægt að skipta því út fyrir eitthvað annað hráefni t.d. banana og hnetusmjör eða jafnvel jarðaber og kókos svo það er um að gera að prófa sig áfram!

25. apríl 2018 : Súkkulaðihnetusmjör

Heil og sæl! Hnetusmjör er í miklu uppáhaldi hjá mér enda er bragðið frábært og heilsueiginleikar hnetusmjörsins eru margir. Flestar ef ekki allar hnetur innihalda holla og góða fitu, þ.e. einómettaða fitu (e. monounsaturated fat) sem lækkar magn LDL kólesterólsins, kallað "vonda kólesterólið“, og hækkar magn HDL kólesterólsins, kallað "góða kólesterólið, og stuðlar þannig að heilbrigðu hjarta- og æðakerfi. Hnetur innihalda einnig gott magn af próteini og trefjum. Þó að hnetur séu meinhollar er ekki mælt með að borða of mikið af þeim. Handfylli af hnetum á dag er tilvalið. Ég hef afskaplega gaman að því að búa til mitt eigið hnetusmjör en ég hef áður deilt uppskrift af möndlusmjöri og sérstöku jólahnetusmjöri gert úr valhnetum og pekanhnetum. Ég vildi prófa mig áfram í hnetusmjörsgerð og hugsaði með mér hvað ef ég prófa að gera súkkulaðihnetusmjör? Ég átti kasjúhnetur upp í skáp og kakó og það var ekki aftur snúið! Ég ákvað að nota kasjúhnetur því ég átti þær til en í raun er hægt að nota hvaða hnetur sem er, jarðhnetur, heslihnetur, valhnetur eða jafnvel möndlur. Þið verðið að prófa en súkkulaðihnetusmjörið er æðislegt á súrdeigsbrauð og með jarðaberjum!

30. mars 2018 : Heimagerðar granóla stangir

Heil og sæl! Granóla stangirnar góðu ... hið fullkomna millimál! Hafið þið samt tekið eftir því hvað það getur verið mikill viðbættur sykur í granóla stöngum sem maður kaupir út í búð ... alveg mikill viðbættur sykur? Ég mæli þess vegna með að prófa að gera ykkar eigin stangir og segja bless við viðbætta sykurinn! Ég geri reglulega mitt eigið granóla og tek það með mér í nesti til að narta í en í þetta sinn vildi ég prófa að gera mínar eigin granóla stangir og sleppa því að kaupa þær í búðinni. Ég rakst á þessa frábæru uppskrift á uppáhalds Youtube-rásinni minni, The Domestic Geek. Í myndbandinu neðst í færslunni deilir Domestic Geek þremur mismunandi uppskriftum af gómsætum granóla stöngum og það er ekkert mál að búa þær til! Þar sem ég er mikill kanil og valhnetu aðdáandi þá gerði ég uppskrift númer tvö. Án efa bestu granóla stangir sem að ég hef smakkað!

16. mars 2018 : Kókosbitar

Heil og sæl! Það er búið að vera alveg pakkað hjá mér þessa vikuna, vinnan, próf, fyrirlestrar, fundir og hópverkefni! Núna þegar það er aðeins farið að róast hjá mér nýtti ég tækifærið og lék mér aðeins í eldhúsinu. Ég dýrka kókos og ég dýrka dökkt súkkulaði svo það er engin furða að kókosbitarnir frá Himneskri Hollustu er í algjöru uppáhaldi. Ég vildi hins vegar prófa að búa til mína eigin útgáfu og viti menn, hún kom æðislega út! Kókos og súkkulaði eru sálufélagar .. ég er að segja ykkur það! Það er algjörlega hægt að leika sér með þessa uppskrift, t.d. búa til kúlur eða jafnvel stangir úr kókosblöndunni, leyfa þeim að mótast inn í ísskáp og dýfa þeim svo í gómsætt súkkulaði - þá kemur meira súkkulaðibragð sem ég hef ekkert á móti! Passið bara að eiga nóg af súkkulaði til þess að bræða! Ég legg kókosblönduna í brauðform og helli súkkulaði yfir og sker svo í marga bita en kókosbragðið er þá í aðalhlutverki frekar en súkkulaðið. Ég hvet ykkur til að prófa, sama hvaða aðferð þið notið! 

7. mars 2018 : Heimalagað súkkulaðigranóla

Heil og sæl! Það er komið svolítið síðan að ég gerði mér heimalagað granóla og mér var farið að langa í eitthvað crunchy og sætt en ekki óhollt sem að ég get nartað í til að slá á sykurþörfina. Mér fannst því tilvalið að skella í súkkulaðigranóla og nota nýju sætuna frá Good Good Brand, Sweet Like Syrup. Sætan er síróp með hlynsírópsbragði og mér finnst hún fullkomin í bakstur! Sírópið er trefjaríkt og hentar vel fyrir þá sem vilja neyta minna af sykri. Ég nota bæði sírópið og fljótandi kókosolíu og heilan helling af höfrum, fræjum og kókosmjöli svo rista ég granólablönduna í ofninum - það er ekkert mál! Ég sker svo niður döðlur og strái yfir en ég nota döðlur mikið, sérstaklega í bakstur fyrir náttúrulega sætu. Mér finnst alveg frábært að narta í þetta gómsæta súkkulaðigranóla eitt og sér en það er hægt að setja það út á grautinn, jógúrtið eða smoothie-skálina. Þessi uppskrift er trefjarík, crunchy og gómsæt, þú verður að prófa! 

20. febrúar 2018 : Sesamkúlur

Heil og sæl! Ég hef afskaplega gaman að prófa mig áfram með nýjum hráefnum og að þessu sinni eru það sesamfræ! Í þessari uppskrift prófaði ég að nota bæði sesamfræ og sesamsmjör eða tahini eins og það er einnig kallað. Ég hafði heyrt og lesið afskaplega góða hluti um tahini og las m.a. greinina frá Ásdísi Rögnu grasalækni hér á H Magasín en þar segir hún: "Tahini er sneisafullt af næringarefnum og ef borið saman við hnetusmjör þá inniheldur það töluvert meiri trefjar, minna magn kolvetna og minna af mettaðri fitu. Tahini inniheldur m.a. fullt af B vítamínum, omega 3 fitusýrur, ríkulegt magn af kalki, magnesíum, sínki, og fólínsýru." Mér datt í hug að gera orkukúlur því sögusagnir segja að ef maður blandar döðlum og tahini saman þá fær maður saltkaramellubragð! Hljómar vel, ekki satt? Þetta tvíeyki verður þú að prófa en ég var mjög sátt með útkomuna!

31. janúar 2018 : Hummus hafrakex

Heil og sæl! Ég leita mikið að hveitilausum uppskriftum á netinu en finnst líka gaman að prófa mig sjálf áfram í hveitilausum bakstri og eldamennsku en í vikunni tókst mér einmitt að gera gómsæta brownie og ég notaði ekkert hveiti! Ég finn alltaf skemmtilegar uppskriftir inn á Youtube og verð að segja ykkur frá einni Youtube-rás sem að ég gjörsamlega dýrka en hún heitir Mind Over Munch og það er frábær kona sem að heldur uppi rásinni. Hún deilir hollum, auðveldum og fjölbreyttum uppskriftum og gerir líka kennslumyndbönd en hún heldur einnig uppi heimasíðu sem heitir það sama. Ég rakst á skemmtilega uppskrift frá henni sem að ég prófaði sjálf og vildi endilega deila henni með ykkur en maður þarf bara tvö hráefni: hummus og hafrahveiti! 

29. janúar 2018 : Hrákökubrownie með heimalöguðu súkkulaðikremi

Heil og sæl! Frá því að ég man eftir mér hef ég verið algjör ofnæmispési og ég mátti aldrei borða neinar kökur í afmælum því það var alltaf egg eða hveiti í þeim eða bæði og þá fékk ég ofnæmi sem lýsti sér aðallega í skelfilegum útbrotum út um allan líkamann... ég vildi forðast það þannig ég borðaði sjaldan kökur. Á undanförnum árum hef ég mikið verið að prófa mig áfram í hveiti- og eggjalausum kökum og ég ætla að deila með ykkur uppskrift af gómsætri hrákökubrownie með heimalöguðu súkkulaðikremi! Nei, sko ég er ekki að grínast þegar að ég segi að þetta er án efa besta kaka sem að ég hef smakkað en hún er hveitilaus, mjólkurlaus, án viðbætts sykurs og eggjalaus! Ég hef rekist á margar mismunandi uppskriftir af hrákökubrownie á netinu en ég vildi búa til uppskrift úr auðveldum, aðgengilegum og fáum hráefnum sem flestir eiga til heima hjá sér. 

Síða 1 af 8